Чаще всего о йоде вспоминают, когда говорят о болезнях щитовидной железы. Однако у людей старшего возраста дефицит йода в первую очередь сказывается на том, что ощущается каждый день, — на состоянии мышц и костей. Подробности в материале yakutia.aif.ru.
К возрасту обостряется
«Российские исследователи ранее выяснили, что у пожилых людей с дефицитом йода показатели состава тела заметно хуже, у них ниже масса тощей (безжировой) ткани и минеральная масса тела, включая костную ткань. Значит, „обычный“ дефицит, который не всегда заметен по самочувствию сразу, способен отражаться на том, насколько организм устойчив в пожилом возрасте», — говорит кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник МНИЛ «Молекулярная медицина и генетика человека» Медицинского института СВФУ Ульяна Лебедева.
Учёные Северо-Восточного федерального университета и Якутского научного центра СО РАН совместно с Федеральным исследовательским центром питания, биотехнологии и безопасности пищи задались целью — оценить йодный статус пожилых коренных жителей Якутии и проверить, связан ли он с показателями компонентного состава тела. В исследовании приняли участие 53 человека (46 женщин и 7 мужчин) в возрасте от 61 до 95 лет. Все они находились в санаториях и на курортах для профилактики основных заболеваний.
«Почему эта тема особенно актуальна для Якутии? Регион относится к территориям с выраженным йодным дефицитом. При этом питание северян имеет свои особенности: традиционно в рационе много животных жиров и мясных блюд, а морепродукты и морские водоросли, ключевые источники йода, могут появляться на столе реже. Не стоит забывать, что содержание йода в продуктах массового потребления — например, в молоке, яйцах, мясе, зерновых, овощах — зависит от уровня йода в почве и воде. Поэтому в йододефицитных районах такие продукты часто не обеспечивают достаточное поступление микроэлемента», — комментирует Ульяна Лебедева.
Исследование показало: более чем у 90 % обследованных был дефицит разной выраженности: средней степени — у 50,9 %, лёгкой — у 41,1 %. Адекватно были обеспечены йодом лишь 7,5 % пациентов. К счастью, тяжёлого дефицита не выявили ни у кого. При этом чем выше был уровень йода, тем лучше оказывалось состояние тела — масса безжировой ткани была выше, кости были крепче.
Особенно показательным оказалось сравнение групп: у пожилых людей с дефицитом йода средней степени нежировая масса, общая минеральная масса и минеральный компонент костной ткани были статистически значимо ниже, чем у тех, у кого йода достаточно или дефицит лёгкий. Индекс массы тела, кстати, при этом существенно не различался — то есть вес сам по себе не объяснял разницу в состоянии тела.
«То есть даже при отсутствии тяжёлого дефицита большинству пожилых коренных жителей Якутии нужна профилактика йодного дефицита. Наряду с препаратами йодида калия в физиологических дозах важны и пищевые решения», — резюмирует Ульяна Лебедева.
«Носители» на столе: как бороться с дефицитом йода
Почему людям важно добавлять йод в питание? Этот микроэлемент в первую очередь нужен для гормонов щитовидной железы, которые влияют на обмен веществ, уровень энергии, терморегуляцию и работу многих систем организма. С возрастом усвоение микронутриентов снижается, а риск «скрытого» дефицита растёт, особенно в йододефицитных регионах.
Самый простой и надёжный шаг — заменить обычную соль на йодированную, говорят эксперты. Чтобы микроэлемент лучше сохранялся, её стоит добавлять в готовое блюдо или в самом конце приготовления.
В качестве удобного «запасного» варианта, который поможет восполнить дефицит, подойдёт морская рыба — минтай, треска, хек, сельдь, а также консервы из сайры, сардин, скумбрии — это практично, доступно и помогает поддерживать поступление йода. Богата микроэлементом и ламинария — ещё один «дар моря», хорошо известная всем морская капуста. Её можно есть в виде салатов или использовать небольшими порциями как добавку к гарниру. А если морской рыбы в питании мало, вариантом «на подстраховку» будет рыбий жир.
«При этом в Якутии есть и свои привычные блюда, которые удобно использовать как „носители“ йода», — напоминает Ульяна Лебедева. — Это может быть строганина из нельмы, муксуна, омуля, ряпушки — простой способ чаще есть рыбу без сложной готовки, сугудай — его удобно готовить и из привозной морской рыбы, например, сельди, уха или рыбный суп — мягкий и легко усваиваемый вариант для пожилых, юкола (вяленая или сушёная рыба). Последняя, кстати, хороша как перекус вместо колбасы и сладостей, главное — контролировать количество соли.
Тем, кто не любит яркий рыбный вкус, подойдут рыбные котлеты или паштет. А один из самых удачных по «йодной плотности» и простоте вариантов трапезы — салат из морской капусты и рыбы: ламинария в сочетании с сельдью, скумбрией или сайрой заметно повышает долю необходимого микроэлемента в рационе, говорят эксперты.