Учёные в области пищевых технологий из НИ хлебопекарной промышленности совместно с учёными из Якутского научного центра СО РАН и сотрудниками местного хлебокомбината разрабатывают новые виды хлеба.
Научно-производственное партнёрство позволяет генерировать множество новых решений и сокращает путь от научной идеи до выпуска готовой продукции. Только за последнее время были разработаны несколько разновидностей хлеба, в составе которых — региональное сырье с микро- и макронутриентами, необходимыми для сохранения здоровья северян.
Недавно был утверждён ГОСТ на два вида хлеба, в составе которых есть порошок из клюквы, сфагнума и цетарии исландской, которые могут стать источником магния, цинка, железа, пищевых волокон и витаминов. Также среди последних разработок — лепёшка с порошком из ягод брусники.